每个人都会有不少快乐的童年，而童年的我，很想听一些关于猪儿粑的故事，我爸、我爷没文化，讲不出，后来就给我讲了一段红桥猪儿粑的传说：相传，在张献忠“剿四川”时，从广东、湖南强行抓来许多平民填四川，川南小镇红桥镇也抓来不少湖广籍移民。这些移民初来乍到，水土不服，经常患病，加上兵荒马乱，连年灾难，生活十分困难，看看年关将近，按习俗需敬献神灵，祈求菩萨保佑。但没有猪、羊贡品怎么办？一位善良的老妈妈别出心裁，将家中仅有一点糯米，用石碓舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”,呈放在菩萨面前虔诚祈祷,她的一片诚心感动了天地。从此，移民们疾病减少了，红桥镇风调雨顺，六畜兴旺，年年丰收，老百姓过上了安稳的生活。后来，人们尽相效仿，过年都用猪儿粑敬献神灵，祈求平安。据说，那位把猪儿粑赐给红桥人民的老妈，原来是广东一带人们最崇敬的“妈咪娘娘”的化身。

 红桥人招待宾客、过年、姑娘看亲、挑泥粪、栽秧子、祭祀、献神灵等都要吃猪儿粑。有些习俗在《江安县志》里还有记载，如《县志》记载“辞灶”所说：“旧历腊月二十三日，俗以一年将终，灶王菩萨要上天庭，向玉帝奏说人间善恶。每逢此节，和尚、道人，道士向各家送‘灶疏’，是日各家要烧灶疏，做猪儿粑敬灶，让猪儿粑粘着灶王口，免其在玉帝前多嘴多舌。一说‘敬灶’，是请灶王在玉帝前好言几句。”这一习俗至今在红桥犹存。红桥人搓猪儿粑也很有讲究，姑娘看亲，猪儿粑做成花状，象征圣洁与爱情；祭祀、大年初一、元霄节，猪儿粑做成“元宝”状，有“元宝”敬献之意，还有庆团圆之说，大年初一的猪儿粑还特意裹了一张青菜叶，喻示来年丰衣足食。如果，大年初一猪儿粑变成红色，喻示来年吉兆不祥。招待宾客一般搓成豆角状、冠状，表示对客人的尊敬。红桥猪儿粑包心大致分为甜味和咸味两类，共有三十多种包心，适合南方人和北方人的口味，所以深得八方食客喜爱。

  改革开放，农村包产到户后，人们生活蒸蒸日上，吃猪儿粑不再是件难事。热情好客的红桥人，经常用猪儿粑招待远方朋友、来客。就连招商引资、洽谈生意，也蒸上一两笼猪儿粑吃，让商贾老板们甜在口里，乐在心头。因为一笼猪儿粑，活脱脱的象一个 “聚宝盆”象征着财源涌进。南来北往的司机，游客也被红桥镇林林总总的猪儿粑店飘出的粑香所“勾引”，停车驻足进店叫上一、两笼猪儿粑一饱口福。过去藏在闺阁的红桥猪儿粑现已声名远播，香飘四海。红桥猪儿粑的出名，带动了磕粉产业的发展。据加工磕粉的老板估计，红桥磕粉的年销售量已近千吨。红桥镇政府还要将红桥磕粉和红桥猪儿粑产业做强做大，形成产业链条，带动当地经济及饮食文化旅游业的发展。