海滨邹鲁”、美食之乡，这些都是汕头素有的美誉，潮汕美食闻名遐迩、特色小吃琳琅满目，价美物廉。小吃，它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品，也让外地游客赞叹不已。今天，让我们走近汕头特色小吃——朥粕粥。

朥粕，是猪油榨干后的楂子，吃起来可口、又香又脆。朥粕粥，发源于汕头老市区。上世纪，人们生活质量低，朥粕粥常常是劳动人民果腹之物。以前老市区五福路菜行对面、福合埕市场外，就有专营劳粕粥的店铺，常年生意兴隆，门庭若市。现在人们生活质量好了之后，消失若干年的劳粕粥，又给怀旧的人们发掘出来。但能做出品牌、在食客中赢尽口碑的，就是我们耳熟详的欧丁朥粕粥。
朥粕粥妙在惹味而地道。但往往是这“地道”二字，就难倒了不少同业。要做到有“香头”、地道本色。首先是选料，要求食材新鲜纯洁，只有食材本身鲜美，烹饪时火候掌握得恰到好处，做足功夫、不能随意简化，才能保证粥的鲜嫩纯正。　据了解，朥粕粥是由朥粕、糯米、辣椒、八角、桂皮、蒜、芹菜、芫荽等近二十种主料和配料。其中朥粕、糯米、辣椒是三大主料，而辣椒还是用十多种料自制而成的。糯米补中益气，辣椒通经活络、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目，朥粕粥集两者于一体，所以秋冬时节来吃最适合了。

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