红心咸鸭蛋是一个以鸭蛋、白酒为主要材料的菜品，口味咸鲜。 中文名红心咸鸭蛋 主要原料鸭蛋，白酒 是否含防腐剂否 配 料姜等 目录 1材料 2做法 1材料 编辑

新鲜鸭蛋20只 红心咸鸭蛋 红心咸鸭蛋 ，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个 2做法 编辑

1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。 2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。 3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没；最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。 4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。