就像东北人爱吃榛子一样，江汉平原一带的人对豌豆情有独钟，对于从小在潜江长大的我来说，这点体会尤其深刻。
豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高；豌豆便于携带，走在路上可以吃，坐在饭桌前可以吃；其吃法也多种多样，可以干炒、也可以配以油盐炒（也叫焌豌豆），还可以煮着吃，此外，没经任何烹饪的生豌豆也可以吃。令我最喜爱的是母亲做的焌豌豆。焌豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味，咬一颗焌豌豆，干绷绷的口感里也沁发出香味绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。就是焌豌豆里的蒜瓣也味道特别，记得某人特别喜欢抢先择里面的大蒜吃呢。
焌豌豆的做法很简单，需要的配料有：嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。
做法：
1.将豌豆洗净、沥干水分。
2.锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。
做这道菜时，要注意一点：豌豆要焖一下才能熟；炒时最好用旺火。