苏东坡在《于潜僧绿筠轩》中曾经有过这么一句：“可使食无肉，不可使居无竹。无肉使人瘦，无竹令人俗。“这么一说，后人便逐渐知道竹笋搭配猪肉炒是一道美味佳品。竹笋的鲜，脆而爽口，搭配上肉香，一荤一素，怎能不叫人垂涎欲滴？

    其中，竹笋的营养价值可不容小觑。竹笋的植物蛋白，维生素和微量元素含量丰富，而且竹笋所含的植物纤维能够降低体内多余的脂肪，治疗肥胖，高血压等症状，同时能够增加人体免疫力，真的是多吃而不发胖的美食啊。

     下面我将介绍几种竹笋焖猪肉的做法，喜欢的朋友不妨做来试试。

做法一：

原料：需要准备竹笋500克左右，猪肉400g，白胡椒粉适量，油盐生抽适量。

做法：1、首先将猪肉切片，肥瘦分开。瘦的部分用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。

2、竹笋泡半个小时左右去除涩味，切块，为了保持竹笋本有的爽脆口感，切的时候不要切太过薄。

3、将切好的竹笋放进干锅中炒出水份，然后热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。

4、待肥的部分爆出大量油后，放进瘦肉下去一起炒。翻炒片刻后，放入竹笋，加适量的生抽炒匀。

5、翻炒适度后，加上一点水进行焖煮，焖好后，调入适量的盐，淋上油，一道竹笋焖猪肉便大功告成了。

做法二：

原料：猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，淀粉5克，植物油500克。
做法
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用;
2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油;
3、将酱油、水、盐、淀粉、味精兑成料汁;
4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

做法三：选用干竹笋炒，别有一番风味

制作主料：猪肉400g，笋干300g；制作辅料：辣椒 3根，姜 5g，青蒜 2根，米酒 30ml。

制作调料：盐5g，油适量，猪油适量。

做法

1.将干竹笋提前一天浸泡，泡软后放入锅里煮约20分钟，捞出切丝。

2.猪肉切丝，用米酒、姜丝、盐腌制15分钟备用。

3.辣椒、青蒜切成段，青蒜白与青蒜叶分开用；大火烧热炒锅中的油至七成热，放入肉丝、辣椒、姜丝翻炒，半熟时放入青蒜白、盐，盛出。

4.大火烧热炒锅放入猪油，融化后放入笋丝，炒到有些收缩、颜色变深，倒入适量水没过笋，盖上锅盖中火焖约15分钟，至水分基本被笋吸收，只剩一点水，放入之前炒好的肉，加入一点米酒，再放入青蒜叶翻炒一下起锅。

    简单好吃有营养，何乐而不为呢？

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