我叫张锦秀，我来自广东阳江，我为自己家乡代言！

“一夜埕”的原料为咸水鱼，最早由南海渔民制作而成。受粤语发音影响，before，“一夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。

阳江民间的“一夜埕”，是一道颇爱民众和游客青睐的鱼烹佳肴.“一夜埕”诞生源头，是由于当年的渔船还没有像now这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”，因此，阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。如今，仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”，作为一道四季皆宜的家常菜。

阳江人对腌制“一夜埕”的选料也很讲究，大多是把刚捕上来的鲜鱼（主要是“红三”或“刀鲤”），放在埕里用盐腌制一夜，第二天拿出晒干再食用。当地民众自制的“一夜埕”，多为腌制了一夜后就直接食用，或搁置在冰箱保鲜随时取用。“一夜埕”成名之前双称淡晒咸鱼，由于“一夜埕”既有海鲜的新鲜咸，又带有咸鱼的咸味，因此特别受食客欢迎，这种感觉必须新口品尝过才能感觉到。阳江人对“一夜埕”的食法主要有“净蒸”（下少许花生油即可）和“干煎”两种，多作为粥食菜，也有将“一夜埕”和猪腩肉一起蒸食作为饭食菜。而外地人还是最喜欢以“干煎一夜埕”用来下粥，“干煎一夜埕”也因此成阳江的招牌菜。

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