豆腐圆（有一家极其出名的，口感非常好，不过添加了很都肥肉，所以不能吃太多哦）

烧麦
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽，芳香扑鼻，令人垂涎而得名为：“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”（趁热吃），便叫“烧麦”。“烧麦”有荤素两种。
（我觉得这个图片不够漂亮，真的烧卖，批非常薄，可以看到陷）

糖姜蛋
（这个一般要有人坐月子的时候才有的吃的，据说很补）

豆腐饺
（这是一道看起来简单，做起来不容易的菜，对豆腐的质量要求也高，更是要小心翼翼的，注意很多小细节）

芋头丝
（吃这个一定要去五通桥头，很上火哦）

芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀的名牌风味小吃。
（这个是非常钟爱的小吃，市场里有的卖，不过自己家能包就更好了，因为陷会更好）

炸卷饼
（其他地方也有的，貌似都叫春卷,吃这个，一定要趁热，刚从油锅里出来最好嘿嘿）

小灯盏糕
（20年前1毛2个。。）

新桥米粉
（就是粉干了，以前很爱吃，不知道为什么现在不爱吃了）

豆腐丸
（这个是油炸的，然后再煮，本来觉得应该也就那样，吃了以后发现，入口即化，美味极了）

糖醋排骨
（好像哪里都有）

烧观花
（这个真不错，自己家一般都不会做的，好像市场上买的到现成的。做法颇复杂，其实很多好吃的客家菜看着没什么，做法选料都很复杂。外皮你绝对想不到，是猪内壁上的薄膜撕下来的）

麒麟脱胎
（这个东西我不喜欢吃，一般酒店都有，反正就是一个肚子包一个肚子的）

红烧猪脚
（这个图片真是太差劲了，每次回家我妈都要烧给我吃，真美味）

鸡肠面　鸡肠面历史悠久，客家人大部分会制作。它用鸡蛋加地瓜粉和适量清水、精盐、调成稀糊，煎成厚薄一致(约2毫米)的面皮，切成1厘米宽20厘米长的鸡肠形面条，然后加入有关配料烧煮即成，其特点是面滑、汤香、味鲜，别有风味。
（这个真好吃，一定要把握好地瓜粉，水，鸡蛋的比例，差一点，味道就差远了）

米裹
（可以直接吃，可以蘸糖吃，可以切片然后煎着韭菜吃，味道都很好）

煎薯饼

煎薯粄在红军长征中的作用,如今当地百姓又称之为“红军快餐”。
（红军叔叔能吃的上这么费油的东西吗？这个制造也是颇复杂的，还是煎出来的）