）“妈妈，你再给我寄几盒李记泡菜嘛，我的同学都喜欢吃我带去的泡菜。”3月14日，在眉山大北街卖眉山土特产品的王女士接到远在河南上大学的女儿的电话，“女儿在学校吃不习惯北方口味，开学时我就叫她带点泡菜去，这不，吃完了还叫我给她寄”。

眉山泡菜香飘万里，名贯九州。四川是泡菜的故乡，四川人对泡菜钟爱有加，泡菜坛子是家家户户必不可少之物，早上、中午、晚上，只要大家吃饭，就必须吃泡菜。在餐馆，最常听见的一句话就是“老板，给我们来点泡菜”，泡菜作为佐饭之物，人人都到了离不开的地步。四川泡菜最为有名的还是东坡泡菜。东坡泡菜就是眉山人根据宋代大文豪苏东坡传统的家庭制作小工艺发展而来的，逐渐成为了一个产业。随着大规模的工厂化生产，东坡泡菜进一步发展和升华，形成了一个新兴的文化支柱产业。目前，眉山共有泡菜生产加工企业60多家，最为有名、规模较大的是惠通、李记、吉香居和味聚特等。东坡文化孕育了眉山的传统的泡菜文化，眉山的泡菜生产，丰富了东坡文化的内涵。

2014年，眉山泡菜产业带动15.5万户农户种植30多万亩蔬菜，全年生产加工蔬菜达140万吨，泡菜销售产值达120亿元，创造税收上亿元，菜农人均纯收入超过8000元，创造了全国纪录。

2015年，眉山泡菜产业将借力泡菜展销会，实现更大的升级。为此，眉山在泡菜产业上下苦功夫。