菜名：宁夏手抓羊肉

用料宁夏羊前肩肉 3到4 斤
花椒 1 tbsp （一汤勺）
八角 3 棵
姜 5 片
大葱 1 棵
枸杞 1 tbsp （一汤勺）
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
醋 适量
蒜泥 适量

做法：

1、将前肩肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。

2、锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。

3、在这个过程中要撇去浮沫3到4次。

4、改小火焖炖一个半小时。

5、肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。

6、小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。

小贴士

1、一定要冷水下锅。
2、浮沫一定要撇干净。
3、用宁夏羊肉比较好，用内地的羊肉有可能膻味比较大。