紫玉淮山是广州增城市蔬菜科学研究最新选育的淮山品种，其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖1.46%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；对比传统种植品种“桂淮二号”淮山淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.87mg/kg，锌1.85mg/kg，铜1.18mg/kg。总体来说，紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比桂淮二号淮山高，其中，总糖最显著，高达57.5%，锌次之，达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。根据营养学分析，紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。紫玉淮山是一种营养价值和保健价值较高的农产品，符合现代人追求健康、养生的饮食理念。收获时期：广州地区每年11中旬至第二年4月份，亩产可达3000—4000公斤，收获后常温条件下可以保质30—50天。

    紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，其外观粗长，根据营养学分析，紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。紫玉淮山是一种营养价值和保健价值较高的农产品，符合现代人追求健康、养生的饮食理念。由于紫玉淮山的价值比较高，增城目前有9个栽培示范推广基地，从2005年开始播种栽培以来，取得了一定的经济效益。目前，增城市多个镇街种植了近千亩的紫玉淮山，包括朱村、石滩、荔城、派潭、小楼等，其中小楼镇西境村、沙岗村，派潭镇刘家村等地的紫玉淮山栽培基地比较成气候，尤其是沙岗村，那里环境优美，可作旅游风景观光目的地之一，也可作增城市紫玉淮山的农业观光展览基地。作为增城市最新栽培的淮山品种，紫玉淮山将与“增城十宝”、如丰品牌等成为增城市农副产品系列品牌，同时也是增城市发展旅游特色产品、旅游特色美食的新亮点。

    据增城市果树（蔬菜）科学研究所所长刘成枝介绍，紫玉淮山是广州增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，目前在增城有9个有机定向栽培示范推广基地，分别是朱村街丹邱村、果科所，派潭镇亚口冚、双合寮，荔城街木潭，石滩镇麻车、石吓村，还有小楼镇的西境、沙岗村。这些基地自产自销，供给广州、佛山、深圳等地，取得了一定的经济效益。

    此外，增城市把紫玉淮山种植、加工成品作为北部三镇帮贫助困的有效方式。比如，番禺区东涌镇帮扶派潭镇刘家村建立的——“淮山横向种植示范基地”项目。番禺区东涌镇与派潭镇合作，在刘家村建立了40亩的淮山横向种植基地，经过一年时间，刘家村8户贫困户年人均收入从4007元上升到8436元，全部达到了5000元以上，村集体收入从帮扶前的1.8万元飙升到36.7万元，双双超额完成脱贫目标，使刘家村搭上了脱贫致富的快班车。上个月，在派潭镇刘家村的淮山基地里，到处都是一片热火朝天的景象，农民们忙着采掘淮山。“2011年我们种了40亩，预计能为刘家村带来13万元的集体收入。”驻村干部苏炳辉按捺不住内心的自豪和喜悦。他告诉记者，该村种植的品种是紫玉淮山，收获后都由农产品公司统购统销，大部分都是出口外销，10公斤重的礼盒装批发价能卖到很好价钱。