有这么一个说法：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。化州，名副其实的糖水之城。化州的糖水店，不仅在化州本土遍地开花，在珠三角的各大城市更是遍地开花。
身在化州本土的人有福了，闲时可以喝上正宗的化州糖水；身在珠三角的游子，也同样有福，他们也很容易喝到正宗的化州糖水，因为珠三角的不少村落及墟镇都有化州人开的糖水店（不过也要注意，不少打着化州糖水店旗号的糖水店其实不是化州人开的，他们煲的糖水质量参差不齐，严重影响顾客对化州糖水的印象）。
据不完全统计，化州糖水店（包括化州人开的不以化州糖水店命名的糖水店和外地人开的以化州糖水店命名的糖水店）在化州本土及珠三角不少于千家。许多化州人（或外地人）因为开了化州糖水店而发家致富。
化州作为粤西一个小城，是盛产甘蔗的地方，有丰富的糖资源，加上他气候燥热，非常需要滋润一下，配有地道药材或各种副食的可以清心火，降燥热的糖水就此应运而生了。
化州历来有喝糖水的传统，并且家家户户都会煲糖水。化州人非常善于做小本生意，开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱，许多化州人在开糖水店时，喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名。在各处开糖水店，不仅起到了宣传化州糖水的作用，也起到了养家糊口的目的，可谓一举两得。
由于化州糖水口感甚佳，服务态度良好，不仅广东人接受了化州糖水，不少外省人也爱上了化州糖水。
不过，化州糖水现在基本上处于自发发展的阶段，没有像福建沙县小吃一样有商会的介入和有政府对它作行业的规范，这就限制了化州糖水的做大做强。不少开糖水店的老板在卫生方面做得不够理想，或者有以次充好的现象，这使化州糖水的形象受到一定的损害，并且，化州糖水现在也大多是小店经营，上不了规模，上不了档次。
化州糖水如有人出来作品牌整合，以连锁（或加盟）的形式来经营，那是很不错的。并且，像八宝粥等甜品可以罐装来卖一样，化州糖水同样也是可以罐装来卖的。只是，这样的经营手段还没有人牵头展开。化州糖水要做大做强，走出广东，走向世界，还有一段很长的路要走。
糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙 莲子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮.十分消暑为广东人喜欢的小吃.糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。