说到春卷，我觉得还是我们家里的春卷是最好吃的了，那才是叫做“人间美味’每次想到春卷，我就直流口水。

  春卷，又称春饼、薄饼。是我们民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日，食春饼，生菜，号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春，是日富家多食春饼。"可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

  春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

  福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。

【制作过程】

1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。

  然而，我的家乡浠水县的春卷又略有不同，下面，就让我给你们讲一讲这春卷的做法吧！

  先把萝卜和莴苣切成细丝，然后开始拌菜，先加些盐、花椒粉、熟油辣椒、桑果醋，还有最重要的作料—橄榄油。只要有了这几样，那就是“天下无敌”了。

  办好了菜后，我们都开始品赏，个个都连叫：“好吃好吃！”而且，我们个个都有新的包法，正方形；三明治形；嫩牛五方……真是看得我们眼花缭乱，吃起来那更是过瘾。让人沉醉在美味当中。

  我们不光是包法不一样，包的东西就更不一样了。

  我把炒的肉和拌菜包在了一起，一吃，味道更是好吃。妹妹吧米饭和拌菜包在一起吃，看着她那副吃相，我心里想：妹妹的这东西一定也是十分的美味。

  我又用了更新的吃法，把饭、炒肉、拌菜一起包起来吃，吃一口，让我回味无穷。就这样，我吃了好多个春卷，心里总是美滋滋的，春卷真是太好吃了。

  我家的春卷不仅包法多，吃法也多，让人百吃不厌。我相信，只要你吃了我家的春卷，你一定也拍手叫好的。

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