芋头，一种常见的食用植物，营养价值丰富。其烹饪方法各式各样，这是来到大学之后才知道的，原来芋头也可以有那么多种做法。然而让我念念不忘的是家乡芋头的做法，将芋头做成甜品的主要有下面两种：

（1）返沙芋

“返沙”是潮州菜常用的一种烹调法，即把白糖融成糖浆后，将炸熟的食材投入其中，让其冷却凝固，当裹在食材外层的糖浆变成白霜便完成了。返沙芋是用富含淀粉的芋头和白糖返沙所做成的，其主要做法如下：1、把芋头去皮，洗干净后切块；2、往锅里倒入适量的油，用文火烧热，再将芋快放入，慢慢地不停地搅拌；3、当将芋快油炸到金黄色且能闻到浓郁的芋香味时，便可将其捞出；4、将锅洗净后，把白糖跟水按比例2:1倒入锅中，用中火将其进行快速翻炒；5、当看到糖浆起大泡且变浓稠时，立马加入芋头，再进行翻炒；6、翻炒到糖浆变干，在芋头表明形成沙糖，便可起锅。

返沙芋的制作过程是比较繁琐的，是非常考验做菜人耐心的一道菜，但当香喷喷的返沙芋摆在你面前时，你会觉得世界上最幸福不过的就是有返沙芋吃了，再多的辛苦也值得了。

（2）糕烧芋

“糕烧”同样也是潮州菜中经常会见到的一种烹调方法，即将食材煮熟后，放入糖浆中用中火或文火烹煮而成。主要材料为芋头、白糖、熟芝麻，有两种做法，第一：1、将芋头去皮，洗净切块；2、放入锅中煮熟，然后再将其放入糖浆中烹煮；3、煮熟之后撒上芝麻。第二：1、同样将芋头去皮洗净切块；2、将芋头放入高压锅，加入适量的水，再倒入白糖；3、用中火煮熟，出锅后洒上熟芝麻，便可完成。

出锅后的糕烧芋看起来色彩分明，且散发着浓郁的清香，十分诱人。糕烧芋由于它的特殊做法，以至于它的口味是其它甜品所不能比拟的。

怎样，看完了返沙芋跟糕烧芋之后，口水忍不住流下来吧，这就是潮州的魅力，也是我永远无法拒绝的魅力。

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