铜炊锅分为两部分组成：上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体，形状颇为美观，锅的表面有规则的小坑，这是用小锤子一点一点凿出来的，十分花工夫。铜炊锅其实就是云南的本土火锅，早年农家要逢年过节才吃，口语俗称“吃炊”，现在已是大众菜了。制作炊锅菜十分简单，关键是食材要丰富：首先是往锅内放入高汤，云南炊锅的汤最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤喝起来十分鲜甜，原汁原味。然后用扇子把炉火扇旺，待汤涨沸后往锅里依次加入肉类，如蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、猪皮等，待煮出香味儿后，把粉丝、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等蔬菜放入，荤素搭配极为合理。继续让菜和肉烹煮一段时间即可。吃时把铜炊锅直接置于铺就新鲜松毛的地上，亲朋友人等一块席地而坐，围着锅热热闹闹地吃。

　　楚雄炊锅店 街边也很棒　　我们楚雄大大小小的炊锅店挺多，上档次一点的如灵秀路上的“丑小鸭”饭店，环境清雅，炊锅味道鲜美，其他的开胃特色小吃也做得不错，若要宴请亲朋好友是个不错的选择，“丑小鸭”饭店还有分店，位于警校路锦绣花园门口。而我本人则更喜欢街边小吃店，在航空路上有几家炊锅店，什么“小李师傅炊锅店”“赵师傅炊锅店”等等，味道都差不多，店里还有一些风味小吃，如卤肉拼盘、麻筋豆、血肠、豆腐肠等等，味道都很棒。