瓜丁是广东揭阳市揭西县棉湖镇 的著名糖果类特产，外干内湿，透明美观，酥甜无渣。棉湖瓜丁是揭西棉湖名产，选用优质冬瓜和白砂糖为原料，精制而成，可直接食用，美味可口，也可作糕饼、面包、西点的配料，因而长期以来，深受群众和饮食行业喜爱,并且已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣，具有清热降暑之功效，遐迩闻名，远销海外。

瓜册又叫瓜碧（劈），条状者称为瓜丁，以揭西县棉湖镇出产最著名。“棉湖瓜丁，酥甜无粕”，于今犹然。过去洪心合瓜丁，曾饮誉海内外。"洪心合"老店制成的棉湖瓜丁，以冰清玉洁、透明美观、外干内湿、酥甜无渣而载誉中外。 值得一提的是，1956年创建的棉湖果子糖厂生产的"玉兔"牌冬瓜丁，1986年获广东省食品行业优质产品奖。

瓜册或瓜丁，用冬瓜瓤肉为原料，蜜饯而成。制作瓜丁瓜册的冬瓜，不是夏天作汤菜的稚瓜，是选质地纯良专种在秋后收成的老瓜，俗称大冬瓜。墨绿色，瓤厚皮硬，每个重在三四十斤以上。阳夏乡所产最好，专供棉湖果子厂制作瓜丁瓜册。
瓜丁瓜册制法，先刨去外皮，按瓜丁瓜册规格切成条片，置石灰池里泡十几小时，捞起放入清水池浸泡多次，尽去杂味，再捞起煮熟放入熟白糖液里蜜饯多次，再熬糖液，冷却过筛。瓜丁瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺，既可作茶食，且是饼食、汤丸、五果汤原料。
还有用老冬瓜刨丝，煮熟压干熬膏的冬瓜膏，如加白肉丁和芝麻仁者，称芝麻冬瓜膏，也是清甜香润，凉喉清肺之物，以潮阳产为著名。