糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

烹饪方法 

1.鸡蛋打入碗内，

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀，

3.葱、姜洗净切末，

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁，

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油，

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感特点 

甜酸可口，外焦里嫩。

制作技巧 

里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。