银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。

银鱼：古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。

银鱼，体细长，近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。

烟波浩渺，波光潋滟的邵伯湖，湖水清洌，水草丰美，浮游动物丰盛，小鱼小虾繁多，为银鱼的生存生长提供了天然的生态环境，银鱼也以最大的努力回报邵伯湖。银鱼，成了邵伯湖的“三珍”之一。
银鱼味鲜肉嫩，营养丰富，驰名中外，不仅有冰鲜出口，还有干制品生产。银鱼的吃法多种多样，可烩，可炒，可炖，可蒸。以银鱼制菜，一般不以其为主料，只作配料就行，皆因银鱼太鲜，用多了反倒是一种浪费。若以银鱼烩白菜、青菜，吃起来清鲜爽口。若以银鱼配料炒菜，那味道鲜香扑鼻。多数宾馆饭店，或是寻常百姓家，都把银鱼炖蛋作为一道特色菜。但见蛋是乳黄的，银鱼是银白的，那点点绿色的葱花点缀其间，仅这色彩就引得人们食欲大振。而吃起来蛋也无骨，鱼也无骨，柔软爽口；蛋亦鲜，鱼亦鲜，鲜味透人肺腑。让谁吃了都会赞不绝口，只想下次再来品尝才能了却心愿。