手撕烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

  手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

  手撕烤兔在市场上有很多种品牌，其中以“老黄记”手撕烤兔，“爱烤”手撕烤兔，“王妈”手撕烤兔，“长鸿”手撕烤兔最为著名，每一个品牌的手撕烤兔都有自己的制作方法，当然每一个品牌也会有不同的绝密配方，下面就举个例子，讲一讲“爱烤”手撕烤兔的具体制作流程吧！