头脑
菜系：云南菜
几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物，在北京，这种食物是豆汁儿，在太原，就是“头脑”了。头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时，搭配着腌韭菜。并不加盐调味，微微发甜，入口有轻微的苦。初喝不习惯，几口之后，渐入佳境，当地人会教你如何正确饮用，“先夹一口腌韭菜，再喝一口头脑。”

刀削面
太原的面食远近闻名，其中最有名可说是刀削面了。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，称为中国五大面食。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。

过油肉
菜系：山西菜
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。

焖面
山西的面食绝大多数都是水煮的，焖面除外。焖面是山西人喜欢的家常面食，做焖面的面条一般用手擀的，面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食。