水晶凤爪是广东湛江当地销量最大、味道一绝的地方特产，鲜香诱人，肉质晶莹剔透，骨脆肉香，爽口不腻，吃过的人多数都会被其征服。在吃水晶凤爪的时候，如果再加上一杯冰冻的啤酒，那更是一种幸福的享受啊！

水晶凤爪的制作方法很简单，【材料】：鸡爪、泡椒、白醋、蒜蓉、鸡精粉、盐、麻油、辣椒油
【做法】：

1、将鸡爪清洗干净，去指甲
2、烧开水(刚好泡过鸡爪即可)，水开后把鸡爪放里面，用慢火泡大约20分钟
3、将泡好的鸡爪马上过冷，放入冰水里
4、把蒜蓉、泡椒放入凉开水里，加入少许盐，搅拌均匀后放入冰柜里
5、将白醋加在水里(水的份量要刚好泡鸡脚)，把鸡爪放在白醋水里泡30分钟，然后把水倒掉，鸡爪在自来水里冲洗20分钟左右
6、把冲好的鸡爪放在砧板上破开，然后放在刚刚准备好的泡椒水里泡3小时，然后捞起来放在盘子里，加入食盐、麻油、鸡精粉、辣椒油

水晶凤爪在湛江是非常有名的特产小吃，吃过水晶凤爪的人，谁不被它的味道所征服呢?

但是不是很多人都知道湛江凤爪的由来。相传清末年间，在广东雷州半岛一带，有一对恩爱的夫妇和他们的三个儿女幸福快乐地生活着，他们志以替别人操办宴席为生。 细心的妻子发现许多人都喜欢用鸡爪来当配酒菜，于是灵机一动，尝试着根据祖伟秘方来来研煮鸡爪，并将煮好的鸡爪端出来给当地百姓品尝，然后根据大家的意见不断改进。有一天，妻子忽然身染重病而故，男主人把对妻子的思念寄托在他们的爱情结晶------三个孩子身上。为更好的抚养三个孩子，男主人更加努力工作。工夫不负有心人，渐渐地男主人成为这一带闻名的“厨师”。有一天，县里举办了一次大型美食大赛，男主人决定完成妻子的梦想 ，将妻子生前研究的方法拿来煮鸡爪参加美食大赛。男主人尝试着妻子生前前下的各种秘方，不精心策划调制。有一天他煮沸的鸡爪太多，担心时间长面坏掉，于是从自家后山取了一桶冰凉的山泉水把所有的鸡爪都泡浸起来。次日，男主人把泡浸的鸡爪品尝一下，顿时感觉十分惊讶，他也没想到用自家冰凉山泉水泡浸过后的鸡爪，表面晶莹剔透，肉质鲜嫩，皮爽骨脆，入口香滑！有一天，两广总督张百龄带兵打仗经过此地，看见这家小店竟然有如此多村民排着队，觉得很好奇。借口休息品尝了水晶凤爪。大夸其美味。从此，在男主人不断改进技术和悉心经营下，“食神凤爪“便成了民间家喻户晓的特色美食。

如此美味的鸡爪，你怎么能错过呢？