山螃蟹，因形如螃蟹，生于山间而得名，连云港云台山各山涧沟中多有生长，又以宿城较多。山螃蟹，体形较小，体色多与栖息地颜色相近。其肉细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。山螃蟹更有清热散血功能，治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。

  成年公蟹最大个体蟹壳直径大概有六七厘米，体色多与栖息地岩石、枯树枝颜色相近，一般呈灰黑色，也有特殊成浅绿色、浅黄色，可能与其栖息地有特殊物质有关系。山螃蟹在山中一般以昆虫、野果、树枝叶及水中营养物质为生，所以其身体中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高。山螃蟹喜好在长流水山涧中生存，生存环境干净卫生，因此其体内不存在其他蟹类经常携带的细菌和寄生虫。其肉细嫩，营养丰富，但是生吃的话略有些土腥味。

山螃蟹，是生活在大山溪涧浅水中的小螃蟹。山民们时常是一篓半篓地逮来，盛在腹大口小的瓷瓶里，放上盐巴、葱蒜、辣椒、姜片，再灌上米酒，密封瓶口。过上十天半月，启开瓶口，一阵醇香冒出来，只要嗅一嗅，叫人口馋，桌上摆上一碟，配酒下饭，是一道上乘好菜。
山里人逮蟹，一用钓，二用醉。钓蟹挺简单，用一根细竹枝，一头绑上一条死泥鳅，将竹枝深入水底石缝里。小螃蟹嗅到气味，以为天赐美餐，便迫不及待地从石洞里爬出来，用身前那对虎钳，死死抱住。这时，只要你轻轻扯动竹枝，小螃蟹便一步步跟随出来，瞬间就成了篓中俘虏。醉蟹更有趣，山民们用酒糟和黄泥巴搅拌在一起，然后捏成一小团一小团，置放在山螃蟹经常出入的浅水潭中。酒香随水的流动四处弥漫，山螃蟹耐不住诱惑，从各自洞穴里探出头来，很快就聚在一起。难得一次花天酒地，醉生梦死，这些小家伙们开怀豪饮，但均不胜酒力，片刻便横七竖