1.
准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝；
河粉打散备用；
用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀；
鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状

2.
热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片；
铲起、切丝备用；
再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起；
原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒

3.
倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色；
加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段；
关火、翻炒均匀；
铲起即可