准备【一只鸡、葱、盐、姜、朝天椒、红辣椒、味达美或生抽、花生油、蒜、花椒、酱油、胡椒面、半碗水】下锅之前准备
1、将整只鸡切成块，然后放在大碗里腌制十五分钟，碗里放入适量的葱、姜、蒜、味达美。
2、将葱切成段状一部分，再切成片状一部分，姜切成丝状，将朝天椒斜切成条状，红辣椒不作处理，将蒜拍成碎块状，花椒成缀准备。
3、十五分钟后，将鸡块取出，放入七成热的油锅中，翻炒五分钟后，将段状的葱及红辣椒和花椒放入其中。
4、待锅中不再有水分时，放入半碗水，炖制锅中不再有水分。
5、向锅中加入适量的酱油，翻炒一分钟后，放入朝天椒，翻炒一次。
6、再将片状的葱放入其中，依次放入蒜、胡椒面、盐，翻炒两次
7、最后放入适量的味达美或生抽，翻炒至均匀。
8、半分钟后，将美味的辣子鸡就要出锅了。