如果把凉皮分类的话，可以分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，上次已经讲过米皮的简易制作方法了，这次再来个凉皮的速成法。

说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃，传统的做法是以和面、洗面的方式，但天儿越来越热，也没人想为了吃个凉皮再大费周章，所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法，说是速成主要是节省了不少时间，做出的凉皮比洗面的还要劲道，好吃。

速成凉皮主要材料就是澄粉了，在传统的洗面方式里，洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉，而小麦淀粉其实就是澄粉，所以直接用澄粉做凉皮，省了好多事，当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦，因为只是用澄粉做的话，会过于发硬的，加些普通的面粉算是中和下，使得凉皮劲道些。

还有上次发了篇米皮的做法，看评论的时候居然有好多人直接把米皮都给当成凉皮的简易做法了。为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮 从分类上说是划分到凉皮里，但从做法和口感上来说还是有些差别的，因为米皮是用大米或籼米的淀粉做的，口感有些绵软，而凉皮是用小麦淀粉做的，比较劲道些，所以那些喜欢吃凉皮，又想省事些，那就看看这篇澄粉做的凉皮吧。