蒸儿糕是江苏南京汉族传统名点，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。制作工具需要一个细口的蒸锅（这个可能需要定制），木制的蒸儿糕模具，还有些纱布，当然还要个小煤炉，一般好像都是煤炉烧的。

      “南京的蒸儿糕卖到新加坡，你信不信？”南京心贴心社区服务中心15日邀请了20名中年下岗女工座谈社区就业，会上创业指导专家关老师如是说。关老师有位新加坡的朋友，有次途经鼓楼附近，见街头有位卖蒸儿糕的，被吸引了。蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。新加坡客人吃了蒸儿糕后，递给卖糕老汉一张名片，邀请他到新加坡做糕。老汉说年纪大了，不行，不过女儿会做。不久，老汉女儿就出国挣钱去了。这个天方夜谭式的故事，对大家确有启示。一些学者做过调查，南京市的早点、小吃有176个品种，每天应市的不多，如果取其中一种，创出特色，不难从中谋得自己的饭碗。蒸儿糕用的是米粉，相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜，淡香不腻的口味深受老少欢迎。

      蒸儿糕的营养价值很高，这主要归功于米粉的营养价值。补血益气，铁的含量高，吸收好，促进造血功能。健脾养胃,米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

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