水晶球荔枝，为荔枝的一个品种。该品种是广州优稀荔枝品种，以肉质特别爽脆，肉色晶莹洁白，酷似水晶球著名。其果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，为荔枝中的精品。该品种有数百年栽培历史；到了21世纪初，在增城下街村槎岗，依然存有一株百年老树，据传已有450多年历史。陈鼎的《荔枝话》记述：水晶球“白花、白壳、白白、由核，而浆如血，味甘，香沁肺腑”。

水晶球荔枝的植株具一般中迟熟荔枝品种的生长特性。3月下旬至4月中旬开花，6月下旬至7月上旬成熟。部分年份果穗大小果，俗称“鸡母带仔”（在粤语中称“鸡乸带仔”，客语中称“鸡嫲带仔”），这种现象比较常见。

水晶球荔枝树冠高大，圆头形，树皮灰褐色，枝条黄褐色，较韧。小叶3～4对，叶片短披针形或椭圆状披针形，先端渐尖。叶色略浅。该品种花穗中等长短。果实近心形或近圆形。果肩略耸，果顶钝圆，中等大小，平均单果重18～20.6克。果皮浅红色，皮薄，龟裂片较疏，裂片峰锐尖刺手，缝合线不明显。果肉乳白色，半透明，尤显晶莹。肉质特别爽脆，清甜带微香，可食率83.3%，可溶性固形物含量为18.15%～21.5%，100毫升果汁中含维生素C24.2毫克，有机酸0.12克。种子多数败育中空。

水晶球荔枝原产增城，后扩展至广州其他范围。截至2009年9月，广州地区已存商品性栽培的500余亩水晶球荔枝。广东省电白县等地区也引进该品种，建立水晶球种植基地。

水晶球作为荔枝的一个品种，其鉴别标准，有由广州市质监局发布的《水晶球荔枝》、《水晶球荔枝生产技术规程》两个标准规范。前者规定，水晶球荔枝要求可食率不少于76%，也就是说，一颗水晶球荔枝的果肉质量要超过七成；后者规定了水晶球荔枝生产的园地选择和建园、定植、土壤管理、施肥管理、病虫害防治和采收。