东莞人个个都爱吃蛋卷，它是过去东莞人过年必不可少的美食之一，许多老人家以及家庭妇女都会做。但是现在随着食品工业的不断发展，工业生产的蛋卷出来了，它质量稳定、清洁卫生，用铁盒包装，易于保存。而且优质品牌越来越多，其中最有名的可能就是厚街蛋卷了。不但口感更加酥脆香甜，而且包装密封好，保存起来更放心。有客人来时取出待客也很体面。

1、用粗竹签弄点面到蛋卷机上，让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可，摊成一张圆形蛋皮；

2、盖起蛋卷机，用手轻轻压住，大概五秒钟；

3、卷蛋卷的棍子，开始卷。如果需要短蛋卷，就先用细签子把两边着过来一点，用蛋卷机盖一下，再卷起来，速度要快，佛则蛋卷很容易糊。

4、卷起来之后，放在旁边，晾冷，抽下来，码好。