泰和乌鸡是江西省泰和县的特产，原产于泰和县武山北部，根据产地又称于武山鸡，因具从冠、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌骨、乌皮、乌肉特征以及极高的营养价值和药用价值而闻名世界。

    泰和乌鸡，早在1915就在巴拿马太平洋博览会上被评为“观赏鸡种”。

    泰和乌鸡珍贵之根本在于成分。张仲景和李时珍，就曾对泰和乌鸡的药用价值做了归纳总结，现代科学检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸和8种微量元素和大量的维生素。

    泰和乌鸡，性情温顺，体躯短矮，骨骼纤细，头长且小，颈短，具有显著而独特的外貌特征与生物等特征，极易与其他品种区别。