砂锅鱼头在第四届秦皇岛地方特色旅游美食大赛中获得最原汁原味奖,砂锅鱼头因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥味，其最大的特色就是：鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。被誉为“天然绿色食品”。

 砂锅鱼头下面我来为大家介绍一下的做法吧，首先要准备主料 ：花鲢鱼头一个，洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油 。

砂锅鱼头做法如下： 　

　1.将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。 　　

2.洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。 　　

3.砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐，最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。

其中还有一些小诀窍哦。 　　

1.煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。 　

2.烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。 　　

3.砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。