番薯粥原本是素来缺粮的贫穷人家充饥之物，它也是贫穷的一种象征，只有没饭吃的贫穷人家才会吃。但近几年来，随着经济收入的增加、生活水平的提高，人们开始讲究饮食营养的均衡，番薯摆脱了穷苦的身份，一跃成为营养均衡杂粮中的重要一员，番薯粥成了人们的时兴食物。
廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥，继之流行全市，高级酒店也出售番薯丝粥，现在番薯粥已是办酒席不可缺的一道菜，外地人到湛江亦纷纷一尝其风味。尤其是在炎炎夏日，番薯丝粥更受欢迎。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣。

对于做过饭的朋友来说，番薯粥其实很简单。首先我们先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分；然后将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。最后带清水煮沸，将薯丝投入锅中，即将煮到熟加入白糖即可。如果你不喜欢吃甜的，则把白糖改为盐，不过我们廉江的番薯粥都是甜的。
番薯粥，不再是穷苦人的食物，它翻身啦！