羊大方为美，鱼羊才为鲜，羊汤实是美味至珍者。有而不能品，则恨莫大焉。所以《战国策》有中山国的国君遍赐羊羹，唯独没有轮到大夫司马子期，子期怒走楚国，鼓动计伐中山，致使国君逃亡。《史记》有宋郑交战，宋将华元杀羊烹羹，慰劳将士，车夫羊斟没有分到，就将华元将军的战车赶到了敌营里。

　　莱芜羊汤实指全羊汤。《礼记》载，夏商周三代食礼，熬菜为汤，煮肉为羹。而羊羹，官位仅次于大夫的元士尚不得食，更何况百姓。少牢之羊，天子常在祭后赐分臣子，称为胙侑。
　　《史记》说吴国被晋国打败，又逢越国入侵，晋定公便派人送了一鼎枸杞羊羹，说是让吴王消消火，夫差大怒，一连砍了帐下七颗脑袋。战国后，周礼崩，民间族祭始用羊。然而族人众多，祭后整只羊就被切碎煮熟，汤多肉少分食。虽然只分得少许，百姓仍视作全羊，内心充满了一种精神力量获得的满足。当时羹仅用于宫廷，百姓只好叫做羊汤，有的干脆汤也不用，就直呼“全羊”了。如今，这一习俗仍扎根于民间，可谓食俗的活化石。

      莱芜特色名吃，加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味具全，号称“中华第一汤”，属纯正绿色食品。选用莱芜山区放养的山羊，采用独特祖传特制秘方，全羊煮制而成。羊肉汤原汁原味，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾。

     吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食，而且还有许多药膳功能，具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。莱芜羊肉汤品名繁多，各具特色。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是一年四季进补的最佳食品。

      2002年被山东省旅游系统评为"山东省风味名吃"，并先后得到全国各项特色食品评奖活动奖项20余种，得到了省内外各界人士的一致好评。现已陆续推出真空包装的全羊汤、羊蹄、羊鞭、全羊宴等系列产品。