全椒的美食应该是很多的，除了被外人所知的马厂酥笏牌,周岗雪枣,管坝牛肉,卤兔子,古河狮子头,马厂羊肉面,滁州茶叶,官渡村藕,官渡村莲子等美食, 全椒还有一些其他特色美食，比如今天介绍的泥鳅面，虽然我猜测我国南方应该也有以泥鳅为美食的地方，但是泥鳅面在全椒很受欢迎，因为面可养胃充饥，鳅可补气撑劲，具有增强机体免疫和延缓衰老的作用，所以冬天的时候许多家庭都煮泥鳅面。下面介绍一下全椒泥鳅面的特色。

鳅有三种，一曰叨鳅，其性狂野，不宜食用。二曰褐鳅，生于肥水肥泥，宜于人工饲养，食后反思倒味。三曰岗鳅，产于岗坡湿地，来自文明生态。体小微黄，活泼可爱，当地人俗称“泥鳅狗子”。其“钻研”习性突出，滑腻难以捉摸，是人称正宗的水中“人参”。根据味觉人才学原理，常食此物，可增强开拓功能，提高协调能力。因此，岗鳅是全椒泥鳅面的主方。至于挂面，就是丰俭由人了，有了好的泥鳅，不愁汤不鲜，面味不美。

来源：滁州市旅游局