现在正是荸荠(马蹄)上市的季节，我买了一斤多，自个儿回来削了皮，一半早上煮了银耳羹，余下的咋消灭呢？正好昨天包小馄饨多了些肉末，干脆做马蹄狮子头吧．只是因为个头比较大才取了这名，跟正宗的狮子头可不好比哦那是精细活儿，五花肉要手工切丁再调味摔打成馅的呢．我这货全是剩余物资拼凑的呢～

原料：

猪肉末３５０克　荸荠(马蹄)末１２０克，清水８０－１００克，青菜心几棵

葱姜末少许，盐，糖，料酒

做法：

１，猪肉末与葱姜末混合，加入剁碎的荸荠(马蹄)末混合；

２，加盐和一点糖料酒，边搅拌边加水，朝一个方向不停搅拌；

３，待全部水加入后，再快速一个方向搅拌最少十分钟；

４，搅拌至清水全部渗入肉馅中，肉馅上劲粘稠为佳；

５，砂锅中装半锅清水(冷水)；

６，将双手用清水沾湿，团起一团肉馅，搓圆后轻轻放入水中；

７，全部狮子头下入水中后，开中小火加热；

８，煮沸后转小火炖１－２小时(视狮子头大小)；

９，青菜心洗净，食用前下入汤中，加盐调味，大火煮沸１分钟即可．