咸水粿是潮州当地的一种传统小吃。咸水粿中的“咸”字代表菜脯丁的咸芳味，“粿”字代表用米浆蒸熟而成的粿糕。

它的制作主要由两种食材制成：分别是大米磨成的米浆和菜脯丁。

它的外观像个盛酱料的小碟，这是用大米磨成的米浆倒入专用的小陶钵，蒸熟后取出。看起来小巧玲珑，惹人喜爱，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软。注意蒸之前往小陶钵里刷一层薄薄的油，这样蒸熟的时候取出粿才不容易粘底。

中间部分是菜脯丁，首先用菜脯切成丁状，这些菜脯丁再用油热过，热的时候用温火翻炒，并且在炒的的时候会加入一点蒜末和辣椒酱，使菜脯的咸芳味更加突出。

咸水粿外面的粿无味但有嚼劲，再配上中间菜脯丁的咸芳，吃起来别有一番风味。价格也便宜，深受潮州当地人民和外来游客的喜爱。

咸水粿一般现作现卖，在潮州市区中的牌坊街或者是南桥市场交叉路附近的小吃摊点都有在卖，有到潮州的游客不妨尝试一下美味的咸水粿。

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