简介

蜜制蜂糕，是徐州名特糕点之一，可直接食用，也开水冲饮，是止咳润肺的滋补佳品，尤为老年人的喜爱。 蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，擀成片状小块再用洁净的素油炸成蜂窝状，加适量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔饼等佐料，最后以麻油拌和，上盖绵白糖，即为成品。其为长方形，表面为白色，底部呈金黄色，组织成蜂窝状，质地酥松，香脆可口，甜而不腻，别具风味。年老体弱者每日早晚用开水冲食一次，能止咳润肺、滋身壮体，对治疗哮喘、支气管炎等老年性疾病有良好的辅助作用。因其具有润肠通便和久服不泻的特点，也是慢性肠炎、消化功能紊乱症患者的滋补佳品。

做法

材料有面筋、绵白糖、麻油、蜂蜜、蜂王浆、核桃仁、蜜饯、糖稀等；工具有盆、缸、铁锅、案子、走锤、笊篱、木方、压子等。 打面筋、面筋脱水、擀面筋、切面筋片、炸面筋片，化浆（蜂蜜、蜂王浆、白沙糖、糖稀、水混合）、发浆，加炸熟的佐料（核桃仁、南佳、桔饼等），上案造型以蜜饯、绵白糖覆盖，打刀称重、包装。