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甘泉豆腐干编辑

甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃。甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，在过去最开始是使用的一般大豆制作的，从二十世纪八十年代起，采用延安市出名的名贵大豆双青豆（绿滚豆）制作。[1]

中文名甘泉豆腐干

营养价值主要原料是双青豆

主要特征甘泉豆腐和甘泉豆腐干生产

制作方法含水率为豆腐的40%— 50%

目录

1营养价值

2主要特征

3制作方法

4历史渊源

1营养价值编辑

豆腐和豆腐干的主要原料是双青豆，双青豆含人体所必需的各种氨基酸和ABCD维生素，豆腐干营养丰富，经常食用豆腐干对人体会有非常好的效果，豆腐干中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。甘泉豆腐干

2主要特征编辑

（1）甘泉豆腐和甘泉豆腐干生产，家庭作坊40家，以销售鲜豆腐为主，有现代化企业8家，以销售豆腐干为主，形成了“社会化分工明确”的特征。

（2）甘泉豆腐日产量2000公斤，甘泉豆腐干日产量10000公斤，鲜豆腐当日销完，豆腐干月无存货，年底更是供不应求。显示出“人类健康长寿，不可一日无豆”的特征。

（3）2006年，全县共加工生产豆制品2000余吨。产值2000多万元，上缴税金100多万元，豆腐和豆腐干产业已是开发潜力特别巨大的一项后续产业，显示出“可持续发展的特色产业”的特征。

（4）可以促进农民豆类种植，增加农民收入，按年需3000吨双青豆计算（每吨 3600元），可为农民年增收1080万元，显示出“产业带动农业”的特征。

（5）豆渣可以带动养殖业的发展，为新农村养殖业建设提供有力支持。显示出“产业推动养殖业”的特征。

（6）可以带动相关产业（劳务、原料供应、运输包装、彩印、宣传和私营经济等）的发展，显示出“活跃城乡经济”的特征。