大同黄花

它又名萱草，古称忘忧草，属百合科，它夏季开放，花朵呈圆锥形，其花蕾肉质肥厚，味道鲜美，即可与肉类同炒，又可与蛋类同烧，是宴客的佳肴。当其含苞未放时，将花蕾后蒸晒、烘干，形似针状，色泽金黄，俗称“金针”，是烹调佳肴的上等佐料，金针汤则更是味道鲜美，富于营养。大同地区种植黄花历史悠久，特别是城东的大同县，自古便有“黄花之乡”之称，这里不仅在田野上成片种植，而且在房前屋后、路旁村边到处都栽种着黄花。这里的黄花颜色纯正，角长肉厚，油大脆嫩，爽口味美，是外贸出口的主要商品。

大同县黄花不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在黄花干菜中含有多种维生素，其根部和花还可入药，具有健胃、消肿、安神、降压，镇痛等多种功效。

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