糖葱薄饼是一种潮汕的小食。出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。

在潮汕地区，清明节的时候盛行吃糖葱薄饼。潮州人清明吃糖葱薄饼的习俗源于寒食节。他们用吃糖葱薄饼来行寒食的风俗，既纪念先贤，同时又享用了风味独特的潮汕小吃。

先说说糖葱。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形，合格的糖葱必须有十六个大孔，每个大孔周围又有十六个小孔。。糖葱很容易松碎,入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色。

说到薄饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的薄饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

摊开一张薄饼,放上一块糖葱,洒花生芝麻末,包卷上薄饼,即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特产。

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