平民级焗鸡饭

但凡去过增城的朋友，对增城鸡饭都不会陌生了，就算没吃过，光是看到朱村镇新市场广汕路边吃鸡饭的大排档，已经给人留下深刻印象。增城丝苗米在国际市场上享有盛名，用增城最好的米和增城最好的鸡煮出来的鸡饭，增城人会自豪地说，这是天底下最好的饭。

增城鸡饭的关键是要选靓米。而烹调的鸡饭的秘诀则在于，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，注意了，是放到饭上，而不是饭里面。这样一来，在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味就会渗到饭里，而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里，两者香味交融。

起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香。