湖南酱板鸭，主要包括一些衍生类以及酱牛肉、酱板鱼等。优等品的表现特征为，色泽偏暗，包装袋不会有油迹沉积，咬起来稍微费劲，入味均匀。现在比较知名的几个大品牌主要有：金元源，童胖子，口口香，仙都。倒不是说其他的不好，而是在酱板鸭做法上面很有讲究，同样的鸭子在不同的师傅那里味道很不一样，这一方面是由于地方口味，当然最重要的是制作水平。
教学流程：1，鸭子、鸭杂选材及处理方法。2，设备选购。3，调料做法 4.卤水的做法，卤水配方。 5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。 6.原材料采购 7.店面选址及经营管理技巧。
秘制酱板鸭，酱板鱼，酱牛肉，含秘方、卤水配方，学习期间免费食宿，只需1580元。神来福的酱板鸭怎么样？在长沙有几个做得非常好的酱板鸭供应商，金元源、仙都、童胖子、食为天、洪湖酱板鸭。这么多品牌，该怎么选呢？其中有一些是老品牌了，像童胖子和仙都这些都是有口皆碑的。湖南酱板鸭，主要包括一些衍生类以及酱牛肉、酱板鱼等。优等品的表现特征为，色泽偏暗，包装袋不会有油迹沉积，咬起来稍微费劲，入味均匀。现在比较知名的几个大品牌主要有：金元源，童胖子，口口香，仙都。倒不是说其他的不好，而是在酱板鸭做法上面很有讲究，同样的鸭子在不同的师傅那里味道很不一样，这一方面是由于地方口味，当然最重要的是制作水平。
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