山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

汾阳、孝义具有独特的核桃生长的优越环境。核桃为深根性树种，深厚的黄土层，地下水位较深，且蕴藏量较大，有利于核桃垂直根的生长。地势高寒，气温低，沟壑纵横，蒸发量少，独特的气候有利于核桃的灌浆，使得种仁饱满。处于黄土高原地带，土壤为山地褐土、淋溶褐土和粗骨性褐土，宜于林木生长，为汾州核桃提供了很好的地理优势。

汾阳市、孝义市属温带大陆性季风气候，四季分明，年均气温10.1℃，年均降水量438.4mm，无霜期差异较大，东南部平川为180天，西北部山区为134天。光照条件较好，太阳年辐射量为132.4千卡/平方厘米左右，年日照平均时效在2607~2974小时之间。地形由西北向东南逐渐降低，依次有山地、丘陵、平原，平均海拔高度为1414.3米，独特的高海拔、少降水、光照充分，为汾州核桃生长提供了优越的气候优势。

汾阳市在北纬37°8′50″~37°29′10″，东经111°20′50″~111°0′24″，孝义市在北纬36°56′~37°18′，东经111°21′~111°56′，位于我国优质核桃的理想产区，加之处于吕梁山东麓，太原盆地西缘，由西北向东南逐渐降低，受光独特，境内年均无霜期为157天，土质主要为褐土。为汾州核桃提供了很好的地理优势。