（一）主 食

俗谚：“民以食为天”。岳池人民主食为米，间食面米、玉米、红苕、杂粮。饮食干稀及餐次多少因经济条件而定。解放前，地主豪绅食大米、白面和鸡、鸭、鱼、肉以及山珍海鱼食品；穷人以玉米、红苕、洋芋、杂粮、瓜菜充饥度日，终年劳累，不得温饱，饥忍挨饿，面黄肌瘦。全胰人民主食为米，一日三餐，农忙季节，耕田、插秧和收获，邀乡邻乡亲换工互助，以汤圆、粑饼和茶水在上午10点左右加餐，俗称“打幺台”。早晨和夏天喜欢食粥，一般家庭两顿或三顿白米干饭，间以红苕、芋头、洋芋、瓜菜蒸饭，俗称“孔（谐音）菜饭”。

（二） 菜 肴

解放前，穷苦人家，缺油少盐，很难吃肉。豪绅富户珍馐佳馔，油肉有余。解放后，菜肴日渐丰富。特别是1979年后，菜肴更加丰富多彩，除时令鲜菜市外，大棚蔬菜科学种植反季节蔬菜。如：青椒、茄子、西红柿、黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜等四季皆有，借助不应求。菜肴即讲营养价值和食物热量，又讲究烹饪技术，掌握火侯，力求味美爽口。因气候潮湿，岳池人民历来喜吃辣椒豆瓣炒菜，中和、罗渡等农家常以“青椒炒腊肉，豆花下烧酒”待客。家家户户都会腌制干、泡、鲜咸菜佐餐，平时以食新鲜蔬菜为主，间食猪、牛肉、两菜或三菜一汤。逢年过节或贵客临门，鸡、鸭、肉、蛋和海鲜食品常出现于餐桌。各种菜肴烹调方法主要有生煸、炒、炸、爆、烩、焖、烧、炖、煨、煎、溜、氽、卤、熏、蒸等，精细配料，讲究刀工，掌握火候，适时恰当配以姜、葱、蒜、盐、糖、醋、酱油、花椒、胡椒、料酒、味精等调料，做到色、香、味俱佳。岳池四季菜肴特点是：春，人们喜吃华蓥山新鲜白夹千竹笋炒肉丝，黄鳝爆蒜薹；夏：受吃苦瓜炒回锅肉，青椒炒肉丝；秋：喜吃鲜嫩生姜爆鸭子、猪蹄炖藕；立冬后，受吃炖羊、牛、狗肉及火锅。有卖卤鸡、鸭、鹅、猪肝、猪耳、猪尾的“烧腊”摊和烧烤摊。人们喜欢买卤菜或烧烤鸭待客佐餐。

（三） 咸 菜

腌制家常的饮食民俗至今仍继续沿袭。咸菜坛由华蓥、高垭土陶厂烧制。咸菜分干、泡、鲜三种。用倒坛腌制和盐的干大蒜、鹅巴腿葱头、洋姜、干萝卜卷、干萝卜丝、大头菜丝、刀扁豆丝，干青菜等干咸菜，坛口用干净笋壳和竹篾衬紧，倒匍于坛钵，保持钵内水不干，腌5年以上地干咸菜最香攀爽口。旧时结婚，以干咸菜，瓜子待客。用相水坛配以花椒、盐、酒腌渍青菜、萝卜、辣椒、白菜、豇豆、苦葱、蒜薹、大蒜、生姜、洋姜、茄子、芋子、儿菜、苦瓜、黄瓜等泡咸菜，凡加菜入坛适量加盐，保持坛沿水不干，坛盖密闭和注意清洁卫生。薤头、苦葱、黄瓜用刀锤破（鲜嫩生姜切薄片）加盐和蒜泥腌鲜咸菜。

（四） 筵 席

解放前，官绅富户与商店老板，凡婚丧帮庆，行业开张、祭祖祀神等，去餐馆包筵席或雇请厨师在家办筵席。一般民众衣厨师或自办八大碗或十大碗下等筵席。计有凉菜拼盘、酥肉、糖糯米饭、粉蒸肉、蒸芙蓉蛋、肉丸子汤或猪蹄汤、烧白、肘子、各种炒菜（猪肉片、肝、肚、腰花）凑足余碗或十碗为下等席，并以新鲜瓜菜、豆芽、杂豆、芋子、萝卜、洋芋、红苕垫底，最后上一道鲜香爽口的泡咸菜佐餐。有钱有势的豪绅、地主、袍哥大爷花天酒地，婚丧寿诞或哥老会开新堂社时，办百桌中、上等筵席，以示范富豪阔气。有“富人一席酒，穷人半年粮”、“牛门酒肉臭，路有冻死骨”的俗谚。厨师办四用力六碗加上全鸡、全鸭、全鱼、八宝蛋的席为中等席。再加鱼翅、海参、鱿鱼、墨鱼、龟、鳖、鳝、鸽等办20至30碗（盘）的上等筵席不足为奇。甚至有吃烧烤乳猪席的。特别是结婚筵席，宴请亲戚朋友有办百桌以上的中餐席。也有鲜蕺菜（谷名侧耳根）上席的。

（五） 饮 水

岳池人民历来饮用井水、泉水、河水。但县城井水含硝、碱太重不能作饮水，只作用水。遇天旱，只有龙王井（原九龙堰与金石崖之间）和桂花井（原盐业公司后面）的井水常不涸，可作饮水，却供不应求。

（六） 饮 酒

岳池县用高梁、玉米酿造白酒（即俗名“匝酒”）之俗历史悠久。名乡、镇皆有小作坊酿白酒，酒精含量57度，农民四季或招待贵客习钦白酒。尤其是龙孔镇取黑塘井水，用高梁酿制的白酒质优味美。逢年过节或产妇“坐月”，家家户户皆糯米蒸熟，放簸箕摊凉后，将酒曲粉为糯米饭拌习放入坛，中间旋小洞再加适量曲粉和凉开水，坛口盖紧，用稻草、棉絮、旧棉前在箩兜里捂紧，百般天需捂24小时，冬天需捂48至60小时，配制的甜米酒（俗名醪糟）即成，端出来酒坛，用醪糟煮鸡蛋待客或供病人和产妇食用。许多家庭居民用白酒加入参、枸杞、首乌、熟地、大枣等自制药酒饮用。待客还饮枉粮液、剑南春、泸州老窖、茅台、郎酒、文君酒等名贵酒，也有饮低度（酒精含量48度）岳池特曲系列的。岳池酒厂生产的岳池特曲畅销省内外，誉为中国文化名酒。餐馆和零星小酒店卖碗碗酒。逢场或宴席，因过量饮酒，偶有醉汉倒于道旁或酗酒后寻衅滋事打人的现象。极少数人长期过量饮酒，致便肝脏酒精中毒，患脑溢血或肝癌死者屡见不鲜。

（七） 饮 茶

岳池人民素有饮茶之俗。1978年前沿华崟山阳和、高兴、鸡心、庆华、溪口等地和黄龙寨的农民种茶，所产华崟山绿茶春尖供县人沏茶饮。桥头、路旁、凉亭、要道，有乐善好施的乡民烧老荫茶、虫茶开水盛于瓦缸，免费供行人解渴。俗谚有：“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。家家户户都用土陶茶壶沏茶，全家人饮用。50余年来，广泛使用电热水器、热水瓶盛开水，随时可用开水沏茶。春，爱饮花茶；夏，喜饮新鲜藿香茶，薄荷茶；秋，饮菊花茶；冬饮沱茶。部分从喜爱饮咖啡茶、红茶、多数人饮绿茶。旅行时买各种饮料代茶，等客还有沏名山蒙顶茶、杭州龙井茶、巴山富硒茶、成渝茶厂生产的特级毛尖、茉莉花茶、去南普洱茶等名茶。城镇、乡场茶馆林立，人们喜爱茶茶馆或老年活动中心喝盖碗茶，下棋对弈，玩麻将，纸牌，自得其乐。老年人清晨嗜饮早茶，以粑饼、馒头和茶水代早餐。

（八） 糖果糕点

农家习惯用大米、小麦、玉米、红苕熬制饴糖（俗名“清糖”）、玉米熬麻糖食用。偶有农民背竹篓端小簸箕麻糖沿街叫卖，儿歌有：“麻糖叮当响，逗得娃儿喉咙痒！”小孩喜爱吃香甜粘牙的麻糖。还有艺人用饴糖，冰糖加颜料，用细竹管子蘸糖吃成“耗子钻夜壶”、“苞谷”、“鸟型”、“鸡型”、“鸭型”、“鱼型”的彩色糖葫芦插在稻草束上沿街叫卖，小孩糖葫芦即好玩又好吃。今无此艺人，但仍有外地人卖“冰糖葫芦”