南安特色小吃金淘豆干，据说只有金淘人才可以享受到的福利

金淘盐卤豆干是南安市特色小吃之一，它用纯盐卤点制而成，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。金淘盐卤豆干和传统石膏制成的豆干不同，不容易结石，且风味更佳香醇。它选用地产优质的黄豆为原料，讲究的是手上功夫，尤以点卤最为关键，实难掌握，无师傅传授或没有三五年的积累，难以达到一定的境界。金淘盐卤豆干用以煲汤、炖红烧肉、煎炸或干炒等最为常见。

人们常用金淘盐卤豆干煲汤、炖红烧肉、煎炸或干炒，尤以积压、大骨佐之炖汤更是可口。

豆干味道要纯正，做法上就要特别讲究。比如选取的材料要上乘、浸泡的时间要考究、“盐卤”点卤的功夫更是得分毫不差，这样做出来的豆干才能保有它应有的鲜度和香度，同时又有利于身体健康。

金淘盐卤豆干，你值得拥有。