有人说一城一味，即便走出一个村，可能同样一种食物的味道也因此而变化。面条，这可是人们最熟悉的食物，但是各地不同的烹饪手法和原材料，也赋予了不同地区面条的不同风味。桐乡人最爱吃就是阿能面。每次回家都会吃的一样食物。
追根溯源，第一家阿能面是在1996年开的。当年，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。当时的简易棚里只能容纳一张桌子，外面再放了两张桌子。冬天的时候，外面冷得不能吃面，夫妇两人就用塑料布在棚外围一圈，这样客人们就愿意坐在外面的桌旁吃了。
由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多，许多熟悉他的顾客都亲切地叫他“阿能”。1999年11月30日，庄冠能有了房子正式开起了店，取名“阿能面店”。
让庄冠能没有想到的是，20年后的今天，“阿能面“会有这么大的名气。据他讲，这几年，来他面店拜师学艺的就有六七十人，他们学成之后，都以“阿能面”的招牌自己开店。阿能告诉记者，这些分店所用的面都是从他办的加工厂拿的，只有这样，才能保证阿能面的牌子。
现在，阿能徒子徒孙们开的面店有300余家。桐乡以及嘉兴的大街小巷的面店一下子都挂上了“阿能面”招牌，似乎阿能面就是好吃面的代名词。
但是正宗的面店并不多，随处可见的阿能面店基本上都只是冠名而已，但是一般的游客也可以尝试，因为都是当地的面，口味也差不多。但是如果你有时间就可以去最最最正宗的阿能面馆，位于桐乡市梧桐大街邵家桥小区。
桐乡面一定得用湿面，比杭州的面条细一半，也更加容易入味。即刻起了油锅，下锅炒洋葱和鳝丝，火力很猛，洋葱瞬间炒香也不过一分钟时间。然后动作麻利地迅速往锅里加酱油、撒白胡椒粉，以及一勺开水后，大勺捞起一旁的面条，放入炒锅中，清早炸好的爆鱼也入锅。因为汤少面细，半分钟后，一碗喷香的鳝丝爆鱼面出锅。这时候我看手机，全程不过4分钟。
面汤比传统汤面少一半以上。红色的汤头，面条细而有劲，鳝丝很新鲜，爆得火候刚好，爆鱼因为吸收了面条的汤汁，入味异常。因为加了白胡椒粉，一碗面格外开胃，基本10分钟解决。
阿能面有很多的种类，鳝丝面，鲍鱼面，三鲜面，黑鱼面等等。一碗面十几块钱，好吃又实惠，一顿中饭或者晚饭都可以。第一次来桐乡的人一定要吃一次阿能面，吃了一定不会后悔的。CCTV之前也有来采访过，足以说明这个面的好吃程度。

http://www.wm23.cn/heneciaqjy    能力秀主页