翡翠人参茅台鸡是吉林白城的汉族名菜之一。是将中国佳酿茅台酒作为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并且使鸡肉增香体味。主要食材是母鸡、茅台酒、吉林人参。

  做法：将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。

  菜品特色：该彩色彩绚烂，造型美观，香味四溢。是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。

  服用禁忌：人参及人参制品每日用量3克足以，切勿乱服自用。

  营养价值：增强体力、调节苛尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等。人参根部所含皂苷是其有效成分，中国长白山野参皂苷成分较高，但取得不易，价格高昂。人参不易栽培，韩国与18世纪初开始发展高丽参栽培，美国在19世纪中期开始栽培花旗参。人参对治疗慢性肺感染、阿兹海默氏症等具有一定功效。