如皋橄榄鸡的做法:
将三黄鸡毛褪净内外洗净，除去胰脏，鸡身剁成4厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块，鸡心一破为二，鸡肠破开，洗去渣滓，反复用盐 醋揉洗直至洁净无异味，切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀，腌制30分钟入味。讲腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。

丰盛的晚餐时间到了，今天就在如皋白蒲就餐吧!要知道，白蒲黄酒和白蒲茶干可是不得多的的美食。晚餐间，跟主家喝上几口白蒲黄酒，女主人端上了富有特色的橄榄鸡、自制香肠，喝完酒少不了来一碗參粥，就着萝卜干和石港腐乳，你一定觉得不虚此行了。