《神龙本草经》中将其列为上品，并认为阿胶久服克轻身益气，历代医家多用之滋阴补血润燥。现代研究证明，阿胶主要含胶原水解而成的明胶蛋白，水解后产生各种氨基酸，其中赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%，此外尚含有钙和硫等20多种物质，它们在体内相互作用、相互结合，生成多种有益人体的酶和维生素。因此，阿胶具有促进细胞再生，促进造血、新陈代谢机能和增强机体免疫功能，防治进行性肌营养障碍症的作用。还可以促进钙的代谢，抗氧化等。其含有大量胶原蛋白，对皮肤的营养保健具有很大价值，可以防皱、防止皮肤老化当之无愧地成为新一代女性抵抗疲劳、焕发光彩的好伴侣。我国南方上海一带的女孩自进入青春期即经常服用阿胶，以东阿百年堂阿胶最为首选，更有“天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂。国药一绝千年香，阿胶一品百年堂。”之民谣，故这一带的女孩皮肤洁白细腻。

1、杨贵妃之阿胶美容羹
典故：古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤， 说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶羹，是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿胶被称为“补血圣药”，用它做成的阿胶羹，能够养血、润肤，是一道非常好的美容药膳。
2、慈禧之胡桃阿胶膏
典故：胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”。