家常回锅肉，在群众中家喻户晓，具有一定的代表性。此菜系以猪硬肋（带皮）为主料，煮至断生，待冷后切片，再以青蒜、青椒、红椒为配料，以熟炒的烹调方法制作成菜。成菜后，红绿相衬，味浓鲜香，微辣回甜，口感软嫩。　　制作方法：

　　原料：五花肉300克，青椒25克，青蒜50克。

　　调料：姜5克，蒜头5克，精盐1/2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，酱油2小匙，豆瓣酱3小匙，花椒10克，高汤75克，植物油25克。

　　制作步骤：

　　1．将五花肉去毛，洗净后放入锅中，加入花椒、姜、料酒煮至七成熟时捞出备用。

　　2．将煮好的五花肉晾凉后，切成0.2厘米左右厚薄，长5厘米，宽3厘米的片。

　　3．青椒去籽，洗净后切成3厘米见方的小块；青蒜为4厘米左右长的段。

　　4．姜去皮，切成末；蒜头剥衣，拍碎剁成末。

　　5．锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至五成热时，下入五花肉片煸炒至卷曲，然后加入豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、白糖翻炒均匀。

　　6．然后加入鲜汤，青椒片、红椒片，加精盐调味，待汤汁将干时，翻炒出锅装盘即成。

　　制作关键：

　　1．煮五花猪肉时最好煮到七八成熟为最佳。

　　2．在所有原料入锅时一定要用旺火煸炒，这样酱香味会更浓。

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：45分钟-->