萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的汉族小吃。其中花蝴蝶极具代表性。

主料是：豆皮，豆皮又名蛋白肉、油皮、百片、腐衣、豆腐皮。

是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白质低脂肪不含胆固醇的营养食品。

配料有：辣椒、大豆油、蒜茸、盐、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草叶等多种香料。

麻辣的口味最关键是香料的配方。萍乡有很多家生产麻辣的厂家，各家的配方都不一样，口味各有千秋。