“秀才粿”是一种含有“兴旺”的吉祥食品，是潮汕的一种特色粿类小食。一般在村里所谓的吉日里，村民会提前制作“秀才粿”，等到吉日那天敬拜祖先和神明。潮汕地区的家庭主妇一般都会制作，其外皮颜色是红色，形状娇小很像一个小枕头，内包有鸡蛋，白菜等。这种粿在潮汕部分不是很普遍，只有一些地区会盛行，比如潮阳潮南等地。 制作“秀才粿”的材料很简单，分别是粳米粉、鸡蛋和白菜。

“秀才粿”制作方法如下：

1、煮开水；

2、将开水加到粳米粉中去，并一边搅拌；

3、搅拌直到粳米粉变成有韧性的黏稠状粿皮；

4、将鸡蛋煎熟，切成小块小块；

5、将白菜切丝，加盐炒熟；

6、将鸡蛋和白菜结合在一起做馅料；

7、捏一块粿皮揉成一张圆圆的薄饼，加上馅料；

8、将馅料包起来，做成小枕头形状；

9、放到锅上蒸熟即可。